Receta para hombrecitos de pan de jengibre 19/12/2014

¡Estas graciosas galletitas se han vuelto tan famosas y son así de lindas que son casi irresistibles!

Con esta receta hay mucho trabajo por hacer, porque es necesario preparar la masa el día anterior o al menos 3 horas antes, porque la masa tiende a ponerse pegajosa y necesitas tener más de una charola para hornear las galletas. Pero vale la pena, las galletas se conservan hasta una semana al interior de una caja de lata.

Ingredientes:

• 390 gr. de 00 harina
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 gr. de azúcar.
• 2 huevos pequeños
• 130 gr. de miel

Para el glas:

• 80 gr. de azúcar glas
• 1/2 cucharada de agua
• Colorante alimentario (opcional)

Materiales:

• 3-4 charolas para hornear
• Papel para hornear
• Un tazón de vidrio
• Rejilla
• Mezclador o batidora
• Película platica
• Cuchara de silicon
• Palo de amasar
• Molde de hombrecitos
• Bolsa de plástico para alimentos

Cómo hacer las galletas:

El día anterior o al menos 3 horas antes, en un recipiente grande de vidrio, agrega la harina con las especias, la sal y el bicarbonato.

Con la ayuda de la batidora, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla "arenosa". Agrega miel y huevos.

Agrega los ingredientes en polvo a esta mezcla, un poco a la vez, y mezcla a velocidad media hasta que la mezcla tenga una apariencia homogénea.

Divide la pasta en dos, cubre con una película de plástico y mete al refrigerador. Deja reposar toda la noche o al menos tres horas antes de proceder a elaboración de las galletas.

Al día siguiente o al menos 3 horas después, precalienta el horno a 180° C. Saca una parte de la masa del refrigerador, cubre con un velo de harina, trabaja rápidamente sobre una superficie enharinada, agregando harina a la mezcla, un poco a la vez, hasta que esté seca y no se pegue a la superficie.

Extiende la masa con un rodillo enharinado hasta que alcance un grosor de medio centímetro.

Con el molde, corta las galletas y colócalas en una charola para hornear forrada con papel para hornear, a una distancia de 1-2 cm entre sí. Refrigera la charola por espacio de 10 minutos para evitar que los hombrecitos pierdan la forma durante la cocción. Hornea por 10-12 minutos (o hasta que estén doradas).

Entonces trabaja el resto de la masa, tomando el resto de los cortes y amasando siempre con un poco de harina. Después de la primera parte, procede de la misma forma con el resto de la masa del refrigerador.

Al resto de la masa puedes cortarla con otras formas como árboles, corazones o círculos.

En total he horneado 45 galletas.

Cuando termines de hornear, coloca a los hombrecitos en una parrilla para decorarlos.

Prepara el glaseado al agua de este modo: mezcla el azúcar glas con el agua, si lo deseas, agrega una punta de colorante para alimentos. Coloca el glas en una bolsa plástica para alimentos que tendrás que perforar (haciendo un agujero muy fino). Decora las galletas con el glas, aquí necesitas imaginación y familiarizarte con la bolsa de pastelería, ¡personalmente tengo que practicar!

Tienes unos bellos hombrecitos para regalar o para comer como merienda y el desayuno.

Serán perfectos en el buffet de postres en una fiesta navideña y para complementar el escenario te sugiero nuestro kit de fiesta Candyland Fiesta De Navidad, donde el hombre de jengibre es uno de los protagonistas.

Fotos: Sonia Lopez