Ricetta per la crema pasticcera 22/11/2017

Oggi voglio condividere con voi la mia personalissima ricetta per fare la crema pasticcera.

Anzi, è più un metodo perché la ricetta prevede i classici ingredienti: uova, farina, zucchero, latte e vanillina.

Non per ‘vantarmi’, ma la mia crema pasticcera piace a tutti!

Curiosi di sapere come la faccio?

Come già detto gli ingredienti sono:

• 500 ml di latte
• 4 uova
• 40 gr farina 00
• 120 gr zucchero
• 1 bustina vanillina

Come utensili, tenete a portata di mano:

• 2 bowl
• frusta: io preferisco quella elettrica, se usate la manuale dovrete usarla molto velocemente
• passino
• pellicola

Scaldare il latte con la bustina di vanillina: attenzione, non deve bollire!

Nel frattempo, sbattere lo zucchero con 3 tuorli e 1 uovo intero. Molte ricette impiegano solo i tuorli, ma l’albume rende la crema più leggera.

Setacciare la farina. E’ un passaggio importante per evitare la formazione di grumi poco piacevoli quando si mangerà la crema.

Unire l’uovo e lo zucchero sbattuti al latte caldo. Per eseguire questa operazione, togliere la pentola dal fuoco vivo. Mescolare con cura.

Riportare sul fuoco e tenerlo basso.

Aggiungere un pò alla volta la farina e mescolare costantemente con la frusta.

Notare come all’inizio il composto incorpora aria e fa schiuma.

Dopo qualche minuto la crema si addensa, la schiuma scompare e la frusta ‘segna’ la crema, come si vede in foto. Questo è il momento in cui la crema è pronta.

Mettere la crema in una bowl e coprire con la pellicola. Abbassare la pellicola fino a contatto con la crema e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Non lasciare aria tra la crema e la pellicola, altrimenti si formerà una pellicina che, quando utilizzerete la crema formerà dei grumi e non riuscirete a mescolarla bene.

In alternativa, non mettere la pellicola e mescolare ogni 5 – 10 minuti fino a completo raffreddamento.

La crema pasticcera è pronta: potrete utilizzarla per farcire torte o millefoglie, bignè, pasticcini, brioches o semplicemente da mangiare al cucchiaio.

Potete invitare i vostri amici alla vostra festa di compleanno e offrire loro una torta golosissima!

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