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Receta de la cocina italiana: ñoquis de ricota 06/07/2022

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Los ñoquis se originaron alrededor del siglo XVI cuando se importaron papas de América.

De hecho, la receta original incluye huevos, harina y patatas, pero cocinar estas últimas lleva unos 40 minutos.

Hoy te propongo una versión sin papas, más rápida de preparar, pero igual de rica.

Los ingredientes para 4 personas son:

  • 250 gr de ricota de leche de vaca
  • 2 huevos
  • 150-200 gr de harina
  • Sal al gusto
  • mantequilla al gusto
  • hojas de salvia
Muchas recetas sugieren tamizar la ricota y perder el exceso de líquido, yo prefiero usarla sola. En un tazón, luego agrega la ricota, los huevos, la sal y la harina poco a poco y trabaja la mezcla hasta formar una masa homogénea y elástica. Extender un poco de harina sobre la superficie de trabajo para facilitar la operación.
Divide la masa en partes iguales y empieza a trabajarlas con las manos para estirarlas, muchas veces dejo que mis niñas lo hagan porque se divierten. Mientras tanto, cortó estos palitos de pasta en trozos pequeños.
Ahora la parte que, en mi opinión, hace que ñoquis sean tal: el estriado. Toma un ñoco a la vez, colócalo en el tenedor y empújalo ligeramente sobre los dientes con el pulgar, girándola. Se rayarán los ñoquis y gracias al dedo se formará un hoyuelo interno. Puedes ver en la imagen la diferencia entre el antes y el después. Alternativamente, puedes encontrar la tableta riganocchi en algunas tiendas de artículos para el hogar, pero el método del tenedor es el tradicional.
Mientras tanto, te recomiendo que pongas una olla con agua en la estufa. Raya todos los ñoquis y colócalos en una bandeja espolvoreada con harina y que no estén en contacto entre ellos.
Cuando el agua hierva, vierte con cuidado los ñoquis. Pronto comenzarán a salir a la superficie y eso significa que están cocinados.
Con una espumadera o un colador, muévelos a un sartén con una nuez de mantequilla y dos hojas de salvia. Sazonar con sal y terminar de cocinar por un par de minutos a fuego lento.

Los ñoquis están listos, ¡disfruta tu comida!
Los ñoquis son un plato típico italiano y gustan a todos. Puedes servirlos en una fiesta al estilo italiano como pizza party (digital para imprimir o Party Box) o elegir entre las muchas propuestas de nuestra tienda.
 
Publicado en: Recetas

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